Конечно, вы наверное не раз слышали о причудах ценителей кофе, которые готовы платить баснословные деньги за чашечку кофе Лювак. Этот кофе называют и самым дорогим, и самым изысканным, но то, что способ производства очень своеобразный это уж точно. Ведь кофе сделан из помета животных.

Я не являюсь большим гурманом, и вряд ли стала бы его заказывать за 3000 $. Но во вьетнамском Далате случайно попала на экскурсию по кофейной плантации, где производят столь известный и дорогой сорт кофе Копи Лувак (Kopi Luwak).

Оказывается Вьетнам второй производитель кофе в мире, после Бразилии.

В основном кофейные деревья выращивают в окрестностях высокогорного Далата. Здесь в процессе заняты целые деревни, которые соревнуются, какой кофе вкуснее. Выращивают арабику, робусту, мокко, кули. В любом кафе можно найти традиционный вьетнамский кофе со сгущенкой или кофе со льдом. Но, наверное, самый интересный кофе Лювак, или кофе из помета.

Какое животное помогает в производстве самого дорогого кофе

Дикая циветта, мусанг, пальмовая куница или у себя на родине лувак (luwak). Внешне этот зверек напоминает ласку или куницу, и почему-то на ферме у всех зверьков очень грустные глаза.

Возможно, это было вызвано тем, что это ночной зверек, его активность усиливается обычно ночью. Днем же они в основном спят.

Вообще-то мусанг это хищник, но в сезон урожая они с радостью лакомятся самыми спелыми ягодами с кофейного дерева. Спелый кофейный плод мне напомнил черешню. Пройдя через пищеварительный тракт мусанга, переваривается только мякоть и благодаря процессу ферментации, зерна получают необычный, более мягкий вкус. С экскрементами выходит только кофейное зерно абсолютно не поврежденное. После этого какашки собирают, высушивают на солнце, моют, опять сушат и так несколько раз. После чего зерна обжаривают.

Учитывая, что животным нужна еще другая пища в виде курицы или банана, и чтоб зерна кофе не смешивались с обычной едой, кофейными ягодами кормят раз в несколько дней, но дают в день всего 200 гр, и на выходе получают всего 50 гр кофе. В зависимости от рациона питания зверька, напиток приобретает разные оттенки вкуса.

Но фермерские циветты производят не самый дорогой кофе. Все-таки считается, что самый лучший кофе выкакивают именно дикие животные. Ведь их нюх намного острее и они ночью выбирают самые спелые и сочные ягоды на плантации, а утром работники плантации на склонах находят «благодарность» в виде помета с зернами. Трудность добычи и обуславливает стоимость кофе.

Так как урожай кофе обычно с ноября по февраль, то держать и зря кормить животных фермеры не любят. Они их обычно выпускают, а к осени опять отлавливают в горах. С появлением первых сочных ягод, которые своим запахом заманивают мусанг на кофейные плантации, это сделать проще. К тому же мусанги размножаются только на воле.

Кто же первым придумал пить кофе из помета

Давным-давно, на индонезийских плантациях, рабочим не разрешено было употреблять кофе, так как весь урожай был только для колонизатора. Но экскременты животных с кофе, на плантациях можно было найти легко и конечно на кофе в таком виде, собственники плантаций не претендовали. Чем и воспользовались работники плантаций, легко очистив и вымыв кофейные зерна.

Сколько стоит самый дорогой кофе

Конечно, цена будет зависеть от того, в какой стране вы покупаете данный товар, в каком количестве, какое животное, дикое или прирученное, помогло в производстве.

В Европе ценители кофе от диких циветт могут заплатить и 3000$ за килограмм.

На плантации же кофе стоил относительно не дорого. За чашку кофе 3$ (60 000 вьетнамских донг)

За 100 гр. – 20$ (400 000 вьетнамских донг)

В наших странах, такой же кофе будет стоить от 100$ за 100 гр.

Чтобы распробовать настоящий вкус самого дорогого кофе Лювак, его необходимо употреблять без добавления сахара или молока

Как добраться до кофейной плантации

Мы посетили кофейную плантацию и ферму с циветтами во Вьетнаме, в рамках экскурсии по высокогорному Далату. Но на ферму можно приехать и самостоятельно, особенно если вы водите байк. Ферма расположена недалеко от Далата, по дороге от Слоновьего водопада. Хотя по дороге встречается много кофейных плантаций, но вы легко определите, какая вам нужна по определенному рисунку зверька перед входом.

Вам разрешат прогуляться по плантации, покажут разные сорта кофе, увидите процесс сбора урожая. Мы были в ноябре, когда только начался сезон сбора. На деревьях можно было увидеть, как зеленые плоды, так и спелые.

А некоторые деревья были еще в цвету.

Именно эта экскурсия в Далате нам запомнилась и понравилась больше всего. Кофейные плантации действительно красивые. А сам процесс изготовления столь дорогого и диковинного напитка, конечно впечатлил.

Похожие плантации также можно посетить в Индонезии, на о.Бали.

А вы бы стали пить такой кофе?